Japanse keukenmessen: de beste deals
Scherper, dunner en harder
Je keuken is niet compleet zonder Japanse keukenmessen.
De echte (hobby) chef kan niet zonder Japanse keukenmessen.
Japanse keukenmessen: De geschiedenis
Het verhaal gaat dat er 2000 jaar geleden een legendarische Japanse kok was, genaamd Houtei. Deze kok kon zo goed met een mes werken dat hij het vlees van wel duizenden koeien ermee in stukjes kon snijden zonder dat het mes tussendoor hoefde te worden geslepen. Nu heet een koksmes in het Japans Hou-cho. De naam Hou-cho is weer een samenvoegsel van Houtei en to, dat zoveel als Houtei´s mes betekent. De oudste keukenmessen die in Japan werden gebruikt leken op het zwaard van de Samoerai.
Japans staal bevat een hoger percentage koolstof. Wat ervoor zorgt dat je lemmet zeer scherp kan worden en deze scherpte lang behouden kan worden. Het is dus niet nodig om voortdurend je messen te slijpen. Wist je dat een scherper mes er ook voor zorgt dat je voedsel anders smaakt? Een vlak snijoppervlak geeft een betere, vollere smaak.
In cooking, as in all the arts, simplicity is the sign of perfection.
Curnonsky
Laatste blogs
De laatste tips, technieken en ontwikkelingen.
